Im Door No 8…
…werden die Steaks zuerst schonend bei Niedrigtemperatur sehr langsam gegart und kommen dann zur Vollendung für kurze Zeit in einem speziellen Hochtemperaturofen um die feinen Röstaromen zu erzeugen!
Als netten Gag empfanden wir die Magnetplatte mit einer kleinen Auswahl an Schneidewerkzeugen (zumeist Messer aus dem französischen Laguiole).
Als Vakuumgaren bzw. international Sous-vide (suːˈviːd; französisch sous ‚unter‘; vide ‚Vakuum‘) bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C. Das Vakuumgaren erfolgt als Variante des Niedrigtemperaturgarens aufgrund des höheren Wärmeaustauschs im Vergleich zu einem Backofen in einem Wasserbad oder in temperaturgeregeltem Dampf. Mehr unter https://de.wikipedia.org/wiki/Vakuumgaren
Die Karte
Generell ist die Karte klein gehalten, etwas Zeit sollte man trotzdem mitnehmen, den gut Ding brauch Weile, wobei diese Zeit einem durch eine äußerst charmante und zuvorkommende Gastgeberin verkürz wird. Das Lokal selbst hat eine angenehme Atmosphäre, selbst nennen Sie das Industrial chic. Nur die Akustik könnte besser sein.
Lobenswert eine kleine aber feine Weinauswahl zu vernünftigen Preisen.
Wer einen netten Abend bei guten Steaks verbringen möchte – ist im Door No 8 in Wien Neubau gut aufgehoben.
Heiko´s Anmerkung: Die Steaks kommen zwar Butterweich und leicht geröstet daher, jedoch fehlt mir persönlich die klassische Saftigkeit! – Aber das ist nun eher eine Glaubensfrage, denn Niedrigtemperatur garen oder auch Sous Vide, bringt einen gewissen Saftigkeitsverlust mit sich!!
Einfach probieren und für sich selbst die Lieblingsvariante entdecken!!!
Speisekarte zum RUNTERLADEN
DOOR No 8
Neubaugasse 8
1070 Wien
Öffentliche Verkehrsanbindung
U3, 13A, 14A Haltestelle: Neubaugasse, 49 Haltestelle: Neubaugasse/Westbahnstraße
Anfahrt mit PKW
Parkgarage Atterseehaus – Abendpauschale € 6
Hier geht es zur Website:
