Schnelle Küche am Arbeitsplatz – Thunfisch Nudelsalat

Der Sommer ist vorbei und wir alle hocken entweder im Büro, in unseren Autos, oder eben sonst wo und arbeiten. Was nun meist zu kurz kommt, ist eine vernünftige Kost am Arbeitsplatz. Statt Kebab, Pizza und Co. kannst Du, mit marginaler Vorbereitung am Vortag, für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit in Deiner Mittagspause sorgen. Schnell, einfach und gut. Unser Thunfisch Nudelsalat Rezept, das sich natürlich individuell variieren lässt:

Was du dafür brauchst:

Portion für ca. 2 Personen

• 150 g. getrocknete Nudeln ( Fussili, Hörnchen o.Ä. kurze Nudeln) oder Deine übrig gebliebenen, selbst gemachten Eiernudeln. Dann aber nur ca. 100 Gramm)
• 15 kleine Kirschtomaten
• eine Stange Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Dose Thunfisch, oder ca 150 Gramm Thunfisch Filet
• 140 g. (kleine Dose Mais), oder 1 Maiskolben gekocht und Kerne ausgelöst
• 5 EL selbstgemachte Mayonnaise, oder Mayonnaise aus dem Glas 50 % F. i. Tr.
• 20 g. fein gehackte Petersilie ( ca. 2 EL)
• 20 g. fein gehackter Basilikum
• 5 g. getrockneter Oregano
• 1 entkernte Chilischote, oder ein paar Tropfen Tabasco
• 2 TL Balsamico Essig
• 3 EL Olivenöl (falls du keinen Dosenthunfisch magst)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Vorbereitung Thunfisch Nudelalat:

Wasser für die Nudeln aufsetzen.

Kirschtomaten vierteln, Kräuter hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Thunfisch aus der Dose abtropfen, Mais abtropfen. Chili entkernen und fein hacken ( oder Tabasco verwenden).

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Mayonnaise unterrühren und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Entweder du machst Deine Nudeln selbst, oder du kochst getrocknete Nudeln mit ausreichend Wasser und Salz aldente.

Frischer Thunfisch einfach in 2 x 2 cm Würfel schneiden, im heißen Öl, in einer kleine Pfanne, scharf anbraten und abkühlen lassen.

Die lauwarmen Nudeln und den Tunfisch in die Schüssel geben und evtl. nochmals abschmecken.

Ich gebe den Nudelsalat in kleine Einweckgläser, die gerade mal eine Portion fassen. Die stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Dort zieht der Nudelsalt schön durch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Morgens nicht vergessen, Deinen Nudelsalt mit zum Arbeitsplatz zu nehmen.

Nudelsalat Rezept Varianten:

Du kannst Deinen Nudelsalat nach belieben variieren. Wie wäre es mit Mozzarella und Hühnchen? Oder versuche einmal Shrimps statt Thunfisch? Auch mit anderen Nudelsorten kannst Du kombinieren. Wenn Du Vollkornnudeln magst, sind die auch sehr gut und enthalten Ballaststoffe.

Ebenso gut passen blanchierte Eierschwammerln und Zwiebeln mit Steinpilz-Nudeln und kalter Rinderbraten vom Vortag. Statt Mayonnaise kannst du auch Sauerrahm verwenden.

Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und du hast für Deine Mittagspause ein leckeres Essen und weisst was drin ist.

Guten Appetit!

Deine Marion

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